Thiết kế nhà hàng buffet rất khó bởi nó đòi hỏi sự tỉ mỉ để vừa đảm bảo thẩm mỹ, vừa tối ưu cho việc kinh doanh, vừa phải mang lại trải nghiệm tốt cho khách hàng. Tuy nhiên, có 7 sai lầm phổ biến mà các chủ đầu tư thường mắc phải. Hãy cùng tìm hiểu và tránh ngay những lỗi này để giúp nhà hàng buffet của bạn ghi điểm trong mắt thực khách!
1. Bố trí không gian kém hợp lý khi thiết kế nhà hàng buffet
Nhiều nhà hàng buffet mắc phải việc các khu vực sắp xếp lộn xộn, khi thiết kế không tính toán được lượng khách, dẫn tới không gian trở nên chật chội, gây khó chịu cho cho khách hàng. Các khu vực như quầy đồ ăn, khu vực ngồi, lối đi không được phân chia hợp lý cũng sẽ làm giảm hiệu suất làm việc của nhân viên.
Cần lên sơ đồ để dự tính lượng khách và luồng di chuyển trước khi chốt thiết kế.
2. Quầy thức ăn không thuận tiện
Quầy thức ăn không được thiết kế hợp lý có thể khiến khách hàng khó khăn khi lấy đồ ăn. Ví dụ quầy buffet quá dài, khiến khách hàng phải chờ đợi lâu, hoặc quầy thức ăn không có đủ không gian để phục vụ nhiều món cùng lúc.
Quầy thức ăn cần được thiết kế tiện lợi, dễ lấy, tránh đổ vỡ.
Bạn có thể thiết kế quầy buffet theo chiều ngang hoặc hình vòng cung để khách hàng dễ dàng tiếp cận. Các quầy cũng được chia theo nhóm món: khai vị, món nóng, món lạnh, món nguội, tráng miệng, đồ uống… tránh tình trạng lộn xộn. Giữa các quầy cần có khoảng cách phù hợp để tránh tình trạng ùn tắc.
3. Chọn vật liệu không phù hợp khi thiết kế nhà hàng buffet
Sử dụng vật liệu không phù hợp với không gian quán buffet có thể gây ra sự bất tiện trong việc lau dọn, bảo trì và làm giảm giá trị thẩm mỹ của nhà hàng. Nếu bạn sử dụng gỗ (đặc biệt là gỗ kém chất lượng) cho khu vực ẩm ướt như bếp, nơi rửa chén, bồn rửa tay hay các vật liệu quá dễ bám bẩn thì rất khó vệ sinh.
Ngày nay hầu hết các nhà hàng đều dùng vật liệu không han gỉ đặc biệt là bếp.
Thay vào đó, bạn nên dùng vật liệu chống bám bẩn và dễ dàng lau chùi như gạch men, đá granite, kính cường lực cho các khu vực quầy buffet và sàn nhà. Với quầy bếp và quầy thức ăn, bạn có thể dùng inox chất lượng cao, không han gỉ, bền, dễ vệ sinh và chống ăn mòn..
4. Thiết kế nhà hàng buffet không đồng bộ
Việc thiếu sự đồng bộ giữa các khu vực trong nhà hàng, từ quầy thức ăn, khu vực ngồi đến các thiết kế trang trí có thể làm giảm tính thẩm mỹ chung. Thay vào đó, hãy lựa chọn một phong cách thiết kế nhất quán (hiện đại, cổ điển, rustic…) và áp dụng cho toàn bộ không gian, từ nội thất đến trang trí.
Những vật dụng dùng trong nhà hàng buffet cũng cần sự đồng bộ.
Theo tâm lý học, các màu sắc có ảnh hưởng đến tâm trạng của khách hàng như nhìn màu đỏ, màu cam thì nhanh đói hơn. Tại khu vực chờ, bạn có thể dùng màu xanh dương nhạt, xanh lá cây, trắng, màu pastel để giúp khách hàng cảm thấy dễ chịu hơn.
5. Không đầu tư vào hệ thống chiếu sáng thiết kế nhà hàng buffet
Chi phí thiết kế nhà hàng buffet có thể tăng lên nếu bạn đầu tư hệ thống ánh sáng chất lượng. Tuy nhiên, ánh sáng không tốt có thể làm giảm trải nghiệm của khách hàng trong quán buffet. Một lỗi thường gặp khi tự thiết kế nhà hàng buffet đó là dùng ánh sáng quá mạnh, ánh sáng trắng quá chói gây cảm giác khó chịu.
Ánh sáng tác động rất lớn đến không gian nhà hàng.
Thay vào đó, bạn nên thiết kế hệ thống ánh sáng đa dạng, phù hợp với từng khu vực. Dùng ánh sáng mờ cho khu vực ăn uống để tạo không gian ấm cúng, ánh sáng mạnh cho quầy buffet để khách hàng dễ dàng lựa chọn món ăn. Bạn cũng có thể sử dụng ánh sáng hướng điểm bằng cách chiếu đèn LED vào các món ăn.
6. Không chú trọng đến sự tiện lợi cho nhân viên phục vụ
Ngoài làm hài lòng khách hàng, chủ đầu tư cũng cần tạo điều kiện để thiết kế tiện lợi cho nhân viên. Điều này rất quan trọng bởi nó ảnh hưởng đến hiệu suất làm việc, tâm lý cũng như khả năng phục vụ khách hàng. Một số lưu ý là:
- Đảm bảo nhân viên phục vụ có không gian riêng biệt để chuẩn bị và phục vụ đồ ăn nhanh chóng.
- Lối đi nên đủ rộng (khoảng 1.5m tùy không gian) để khi di chuyển tránh va chạm.
- Bố trí khu vực phục vụ gần quầy đồ ăn: Thiết kế khu vực tiếp khách, thu ngân và khu vực lấy đồ ăn sao cho dễ dàng di chuyển và thuận tiện cho nhân viên.
Đảm bảo môi trường làm việc cho nhân viên sẽ giúp nâng cao hiệu suất.
Bên cạnh đó, việc tối ưu quy trình làm việc cũng sẽ giúp nhân viên dễ thực hiện hơn, quen việc và thao tác nhanh hơn.
7. Thiếu khu vực vệ sinh hợp lý khi thiết kế nhà hàng buffet
Ngày nay ngoài chất lượng thực phẩm, khách hàng cũng rất chú ý đến vấn đề vệ sinh. Nếu khu vực vệ sinh không được thiết kế hợp lý, dễ gây tắc nghẽn hoặc ít được dọn dẹp sẽ ảnh hưởng đến rất lớn đến đánh giá của khách hàng.
Điều này xảy ra thường do người thiết kế chưa có nhiều kinh nghiệm, vì muốn tối ưu không gian đón khách mà giảm diện tích khu vực vệ sinh xuống dưới mức tối thiểu. Đối với các không gian kinh doanh, một bản thiết kế chuyên nghiệp là vô cùng cần thiết.
Mẫu thiết kế nhà hàng buffet với nhà vệ sinh sạch đẹp.
Xem thêm: Review chi phí thiết kế nhà hàng cơ bản là bao nhiêu?
Thiết kế nhà hàng buffet không đơn giản bởi bạn vừa cần có kiến thức về kiến trúc, nội thất, vừa phải hiểu về cách kinh doanh và vận hành một nhà hàng. Nếu bạn cần một đơn vị chuyên nghiệp, có kinh nghiệm dày dạn trong lĩnh vực này, liên hệ ngay Trái Ổi Decor để cùng thảo luận với các chuyên gia, giúp tối ưu không gian nhà hàng buffet của bạn.
